Kev ziab txiv hmab txiv ntoo yog ib txoj kev muaj hnub nyoog ntawm kev khaws cia uas txuas ntxiv nws lub txee lub neej thiab muab khoom noj txom ncauj yooj yim. Txawm li cas los xij, ib lo lus nug uas feem ntau tshwm sim yog seb cov txheej txheem ziab puas cuam tshuam rau cov khoom noj khoom haus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb tshaj yog cov vitamin C. Vitamin C, tseem hu ua ascorbic acid, yog cov khoom noj tseem ceeb rau ntau lub cev, nrog rau kev tiv thaiv kab mob, kev tsim collagen, thiab tiv thaiv antioxidant. Qhov blog no tshawb nrhiav seb cov txiv hmab txiv ntoo qhuav cuam tshuam li cas rau nws cov vitamin C cov ntsiab lus thiab koj tuaj yeem ua dab tsi los ua kom cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Qhov tseem ceeb ntawm vitamin C
Ua ntej dhia mus rau hauv cov teebmeem ntawm ziab ntawm vitamin C, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias vim li cas cov vitamin no tseem ceeb heev:
Kev Tiv Thaiv Kev Tiv Thaiv: Vitamin C yog qhov paub zoo rau kev txhawb nqa lub cev thiab pab lub cev tiv thaiv kab mob.
Antioxidant Properties: Nws ua raws li lub zog antioxidant, tiv thaiv cov hlwb los ntawm kev puas tsuaj los ntawm cov dawb radicals.
Collagen Synthesis: Vitamin C yog qhov tsim nyog rau kev sib txuas ntawm collagen, cov protein uas pab tswj cov tawv nqaij noj qab haus huv, pob txha mos, tendons, ligaments, thiab cov hlab ntsha.
Iron Absorption: Nws txhim kho qhov nqus hlau los ntawm cov khoom noj uas muaj cov nroj tsuag, pab tiv thaiv kab mob ntshav qab zib.
Cov txheej txheem ziab thiab vitamin C
Muaj ntau txoj hauv kev kom qhuav txiv hmab txiv ntoo, suav nrog lub hnub ziab, qhov cub kom qhuav, thiabkhov kom qhuav. Txhua txoj kev tuaj yeem cuam tshuam cov ntsiab lus vitamin C txawv:
- Sun Drying: Txoj kev niaj hnub no suav nrog kev tso cov txiv hmab txiv ntoo tawm hauv lub hnub kom qhuav. Thaum nws siv zog, nws nthuav tawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau lub sijhawm ntev ntawm tshav kub thiab oxygen, uas tuaj yeem degrade vitamin C. Qhov ncaj qha raug rau tshav ntuj thiab huab cua ua rau cov vitamin C poob.
- Qhov cub kom qhuav: Qhov cub kom qhuav yog muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv qhov cub ntawm qhov kub qis rau ob peb teev. Cov cua sov siv rau hauv txoj kev no tseem tuaj yeem rhuav tshem cov vitamin C, vim nws yog rhiab heev rau ob qho tib si tshav kub thiab lub sij hawm kom qhuav.
- Freeze Drying: Kev ziab kom khov yuav ua kom khov cov txiv hmab txiv ntoo thiab tom qab ntawd tshem tawm cov dej hauv qab qis. Txoj kev no muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev khaws cov vitamin C piv rau lub hnub lossis qhov cub kom qhuav vim tias nws siv qhov kub thiab txias thiab txo qhov raug cua.
Puas muaj vitamin C ntau npaum li cas?
Qhov luaj li cas ntawm vitamin C poob thaum lub sij hawm ziab nws txawv nyob ntawm seb txoj kev siv thiab hom txiv hmab txiv ntoo. Qhov nruab nrab, ziab tuaj yeem txo cov vitamin C cov ntsiab lus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm 50% mus rau 90%. Piv txwv li:
- Sun-Dried Fruit: Hnub ziab tuaj yeem ua rau poob ntawm vitamin C, feem ntau mus txog 70-80% lossis ntau dua.
- Cub-Dried Fruit: Qhov cub kom qhuav tuaj yeem ua rau txo qis, nrog rau cov vitamin C poob ntawm 50-70%.
- Freeze-Dried Fruit:Cia kom qhuavyog qhov zoo tshaj plaws ntawm vitamin C, nrog kev poob feem ntau nyob ib ncig ntawm 10-20%.
Cov yam ntxwv cuam tshuam rau vitamin C tuav
Ntau yam cuam tshuam ntau npaum li cas vitamin C khaws cia hauv txiv hmab txiv ntoo qhuav:
- Kub: kub ziab kom qhuav ua rau muaj vitamin C ntau dua degradation. Qhov kub thiab txias, raws li siv nyob rau hauv khov kom qhuav, pab khaws cov vitamin ntau dua.
- Lub Sijhawm Qhuav: Lub sijhawm ziab kom ntev ua rau muaj cua sov thiab cua, ua rau cov vitamin C poob ntau dua.
- Kev Tshaj Tawm rau Huab Cua: Cov pa tuaj yeem oxidize vitamin C, yog li cov txheej txheem uas txo cov huab cua (xws li khov kom qhuav) khaws ntau cov vitamin.
- Txiv Hmab Txiv Ntoo: Cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv muaj vitamin C sib txawv thiab sib txawv rhiab heev rau ziab. Citrus txiv hmab txiv ntoo, piv txwv li, tshwj xeeb tshaj yog nplua nuj nyob rau hauv vitamin C tab sis kuj rhiab heev rau cua sov.
Maximizing vitamin C tuav hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav
Txhawm rau kom ua tiav qhov khaws cia ntawm vitamin C hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, xav txog cov lus qhia hauv qab no:
- Xaiv Lub Tshuab ziab khaub ncaws: Yog tias ua tau, xaiv raufreeze-dried txiv hmab txiv ntoo, raws li txoj kev no khaws ntau vitamin C piv rau lub hnub lossis qhov cub kom qhuav.
- Kev ntsuas kub qis: Siv qhov ntsuas kub qis tshaj plaws thaum lub qhov cub kom qhuav kom txo cov vitamin C degradation.
- Shorter Drying Sijhawm: Txo lub sij hawm ziab kom tsawg kom txo tau cov cua sov thiab cua.
- Khaws kom zoo: Khaws cov txiv hmab txiv ntoo qhuav hauv cov thawv ntim cua kom deb ntawm lub teeb thiab kub kom tsis txhob muaj cov vitamin C ntxiv.
- Ntxiv Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo Tshiab: Ua kom koj cov zaub mov muaj txiaj ntsig nrog cov txiv hmab txiv ntoo tshiab uas muaj vitamin C kom them nyiaj rau qhov poob thaum lub sijhawm ziab.
