Thaum nws los txog rau khaws cia cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, khov yog ib txoj hauv kev nrov vim nws yooj yim thiab muaj peev xwm los txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm cov khoom tshiab. Txawm li cas los xij, ntau tus neeg xav paub seb cov txiv hmab txiv ntoo khov puas cuam tshuam rau nws cov khoom noj khoom haus, tshwj xeeb tshaj yog fiber. Fiber yog qhov tseem ceeb rau kev noj qab haus huv hauv plab, tswj cov ntshav qab zib, thiab tswj lub plawv noj qab haus huv. Hauv blog no, peb yuav tshawb txog qhov cuam tshuam ntawm kev khov ntawm cov ntsiab lus fiber ntau hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab sib tham txog cov txiaj ntsig suav nrogkhov txiv hmab txiv ntoohauv koj cov zaub mov.
Nkag siab txog Dietary Fiber
Dietary fiber yog ib hom carbohydrate uas muaj nyob rau hauv cov khoom noj uas muaj cov nroj tsuag uas lub cev zom tsis tau. Muaj ob hom kev noj haus fiber ntau: soluble thiab insoluble. Soluble fiber dissolves hauv dej thiab tsim cov khoom zoo li gel, uas tuaj yeem pab txo cov roj cholesterol thiab ntshav qabzib. Insoluble fiber tsis yaj hauv dej thiab ntxiv ntau rau cov quav, pab ua kom lub plab zom mov tsis tu ncua.
Txiv hmab txiv ntoo yog qhov zoo tshaj plaws ntawm ob hom fiber ntau. Piv txwv li, txiv apples thiab pears muaj soluble fiber nyob rau hauv daim ntawv ntawm pectin, thaum berries thiab citrus txiv hmab txiv ntoo muab ib tug sib tov ntawm soluble thiab insoluble fibers. Kev noj zaub mov muaj fiber ntau muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, suav nrog kev txhim kho kev zom zaub mov, tswj qhov hnyav, thiab txo kev pheej hmoo ntawm cov kab mob ntev.
Cov txheej txheem khov thiab nws cuam tshuam rau cov khoom noj
Kev khov yog ib txoj hauv kev khaws cov zaub mov los ntawm kev txo nws qhov kub kom tsis txhob muaj kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab ua rau cov tshuaj tiv thaiv enzymatic uas ua rau lwj. Cov txheej txheem ntawm khov txiv hmab txiv ntoo muaj ob peb kauj ruam:
- Kev Sau thiab Kev Xaiv: Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab raug sau thiab xaiv kom khov.
- Blanching (Yeem): Qee cov txiv hmab txiv ntoo yuav luv luv blanched (tshwj xeeb hauv dej kub lossis chav dej) kom tsis txhob muaj cov enzymes uas tuaj yeem ua rau xim, tsw, thiab kev ntxhib los mos hloov thaum khaws cia.
- Kev khov: Cov txiv hmab txiv ntoo tau khov sai heev los tiv thaiv kev tsim cov dej khov loj, uas tuaj yeem ua rau cov phab ntsa ntawm tes thiab cuam tshuam kev ntxhib los mos.
- Thawj qhov kev txhawj xeeb nrogkhovyog lub peev xwm poob ntawm cov as-ham. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb qhia tias khov muaj qhov cuam tshuam tsawg kawg rau cov ntsiab lus fiber ntau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Tsis zoo li cov vitamins thiab minerals, fiber ntau yog cov qauv ntawm cov phab ntsa ntawm cov nroj tsuag, uas txhais tau hais tias nws ruaj khov dua thiab tsis tshua muaj peev xwm degrade thaum lub sij hawm khov.
Yuav ua li cas khov rau Fiber
Soluble Fiber
Soluble fiber, uas tsim cov khoom zoo li gel thaum tov nrog dej, tseem tsis cuam tshuam los ntawm kev khov. Cov qauv ntawm cov fiber ntau soluble hauv cov txiv hmab txiv ntoo yog khaws cia, thiab nws tseem muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv tib yam li nws xav tau hauv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Piv txwv li, pectin hauv txiv apples thiab citrus txiv hmab txiv ntoo khaws nws lub peev xwm los pab txo cov roj cholesterol thiab tswj cov ntshav qab zib txawm tias tom qab khov.
Insoluble Fiber
Insoluble fiber, lub luag haujlwm ntxiv rau cov quav thiab txhawb kev zom zaub mov, kuj tseem khaws cia thaum khov. Lub cev qauv ntawm cov fiber ntau insoluble, pom nyob rau hauv daim tawv nqaij thiab cov noob ntawm txiv hmab txiv ntoo, tseem nyob twj ywm, kom ntseeg tau tias khov txiv hmab txiv ntoo tseem pab rau digestive noj qab haus huv.
Kev ntxhib los mos thiab zoo
Thaum khov tsis rhuav tshem fiber ntau, nws tuaj yeem cuam tshuam qhov kev ntxhib los mos thiab zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Kev tsim cov dej khov nab kuab thaum lub sij hawm khov tuaj yeem ua rau cov phab ntsa ntawm tes tawg, ua rau muaj kev ntxhib los mos thaum thawing. Txawm li cas los xij, qhov kev hloov pauv hauv kev ntxhib los mos tsis cuam tshuam rau cov ntsiab lus fiber ntau lossis nws cov txiaj ntsig kev noj haus.
Cov txiaj ntsig ntawm Kev Siv Frozen Fruit
Yooj yim thiab Muaj
Cov txiv hmab txiv ntoo khov yog yooj yim thiab muaj nyob rau txhua xyoo, ua rau nws yooj yim rau suav nrog ntau yam txiv hmab txiv ntoo hauv koj cov zaub mov tsis hais lub caij twg. Lawv tau ntxuav ua ntej, txiav ua ntej, thiab npaj siv, txuag koj lub sijhawm hauv chav ua noj.
Khoom noj khoom haus Retention
Kev khov pab khaws cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab feem ntau tau sau ua ntej lawv puv tag nrho kom tso cai rau kev thauj mus los thiab khaws cia, uas tuaj yeem cuam tshuam rau lawv cov khoom noj. Nyob rau hauv sib piv, txiv hmab txiv ntoo destined rau khov yog feem ntau khaws ntawm lub ncov ripeness, kom ntseeg tau siab tshaj nutrient khaws cia.
Txo cov khoom pov tseg
Cov txiv hmab txiv ntoo khovtuaj yeem pab txo cov zaub mov pov tseg los ntawm kev ncua nws lub neej txee. Koj tuaj yeem yuav cov txiv hmab txiv ntoo tshiab hauv ntau thaum lawv nyob rau lub caij nyoog thiab khov rau tom qab siv, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev lwj.
Ntau yam
Cov txiv hmab txiv ntoo khov muaj ntau yam thiab tuaj yeem siv rau hauv ntau yam zaub mov txawv, suav nrog smoothies, khoom qab zib, kua ntses, thiab khoom ci. Lawv kuj yog ib qho zoo ntxiv rau cov tais diav xws li oatmeal, yogurt, thiab pancakes.
Tswv yim rau khov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev
Cov txiv hmab txiv ntoo khovHauv tsev yog ib txoj hauv kev yooj yim thiab siv tau los khaws nws cov ntsiab lus fiber ntau thiab lwm yam khoom noj. Nov yog qee cov lus qhia los xyuas kom meej cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws:
- Xaiv Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo Tshiab: Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas siav thiab tsis muaj qhov nqaij tawv los yog qhov tsis zoo rau qhov zoo tshaj plaws.
- Ntxuav thiab Npaj: Ua tib zoo ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo thiab tshem tawm cov stems, pits, los yog noob. Txiav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv qhov ntau thiab tsawg kom yooj yim siv tom qab.
- Pre-Freeze: Tshaj tawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv ib txheej ntawm daim ntawv ci thiab ua ntej khov rau ob peb teev. Cov kauj ruam no tiv thaiv cov khoom los ntawm kev sib txuas ua ke.
- Khaws Cia Kom Zoo: Hloov cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej khov rau hauv cov thawv ntim cua lossis lub hnab ntim khoom khov. Sau cov thawv nrog rau hnub kom taug qab lub sijhawm khaws cia.
- Blanching (Yeem): Rau qee cov txiv hmab txiv ntoo, blanching tuaj yeem pab khaws cov xim thiab kev ntxhib los mos. Txawm li cas los xij, nws tsis tsim nyog rau feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab tsis cuam tshuam cov ntsiab lus fiber ntau.
