Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav, ib yam khoom ntawm cov txheej txheem uas tshem tawm cov dej noo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev thiab qhov kub thiab txias, tau txais koob meej rau nws txoj kev yooj yim, kev noj zaub mov zoo, thiab lub neej txee ntev dua piv rau nws cov khoom tshiab. Ib qho tshwj xeeb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav yog nws cov kev ntxhib los mos, uas ua rau muaj lus nug txog nws txoj kev zom zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog thaum piv rau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab lwm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav. Kev nkag siab txog kev ntxhib los mos thiab nws cuam tshuam li cas rau kev noj zaub mov tuaj yeem pab cov neeg siv khoom paub txog kev xaiv txog kev sib xyaw cov txiv hmab txiv ntoo khov rau hauv lawv cov zaub mov.
Kev ntxhib los mos ntawm Freeze-Dried Fruit
Cov txheej txheem khov-drying ua rau cov khoom sib txawv zoo kawg nkaus hauv kev ntxhib los mos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab ib txwm qhuav. Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav yog yam ntxwv los ntawm nws lub teeb thiab crispiness. Thaum tshem tawm los ntawm lub freeze-drying chamber, cov txiv hmab txiv ntoo muaj me ntsis noo noo cov ntsiab lus, feem ntau nyob ib ncig ntawm 1-4%. Qhov no tsis muaj noo noo muabkhov-qhuav txiv hmab txiv ntooib tug ntxeem tau, yuav luag daim txhuam cev zoo li tus qauv uas yog crunchy thaum thawj tom.
Chewability
Xav txog nws qhov pib crunchiness, cov txiv hmab txiv ntoo khov-dried feem ntau tsis nyuaj rau zom. Qhov tseeb, nws yog qhov opposite. Cov txheej txheem khov-qhuav, los ntawm kev tshem tawm yuav luag tag nrho cov dej ntsiab lus, tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo heev lub teeb thiab nkig, cia nws yaj los yog ua rau hauv lub qhov ncauj tom qab tsuas yog ob peb chews. Qhov yooj yim ntawm chewability no ua rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav tshwj xeeb tshaj yog txaus siab rau ntau tus neeg siv khoom, suav nrog cov menyuam yaus (raws li lwm txoj hauv kev nyuaj, muaj feem cuam tshuam rau cov khoom noj txom ncauj), cov neeg muaj teeb meem kho hniav lossis rhiab heev, thiab cov neeg laus.
Kev sib piv nrog lwm hom txiv hmab txiv ntoo
Txiv Hmab Txiv Ntoo : Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo, ua rau nws nyuaj rau zom dua li cov txiv hmab txiv ntoo khov qhuav, tshwj xeeb tshaj yog cov txiv hmab txiv ntoo khov xws li txiv apples thiab pears. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab muab ntau yam kev ntxhib los mos los ntawm crispness ntawm txiv apples tshiab mus rau softness ntawm txiv tsawb siav.
Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo Dried: Cov txheej txheem ziab qhuav tshem tawm cov dej noo los ntawm evaporation, uas feem ntau ua rau chewier thiab qee zaum tawv tawv dua piv rau cov txiv hmab txiv ntoo khov qhuav.Txiv hmab txiv ntoo qhuavxws li raisins, qhuav apricots, los yog hnub tuaj yeem nplaum thiab zom, yuav tsum tau siv zog noj ntau dua, uas sib txawv nrog lub teeb, airy crispness ntawm khov-qhuav ntau yam.
Factors Influencing Chewability
Moisture Reabsorption: Yog tias sab laug raug huab cua, cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav tuaj yeem pib rov nqus dej los ntawm ib puag ncig, uas tuaj yeem hloov pauv nws qhov kev ntxhib los mos, ua rau nws tsis tshua muaj nkig thiab tawv me ntsis, tab sis tseem tsis nyuaj rau zom raws li feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Hom Txiv Hmab Txiv Ntoo: Lub hauv paus ntawm kev ntxhib los mos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej khov-drying tuaj yeem cuam tshuam cov khoom kawg ntawm chewability. Piv txwv li, khov-qhuav strawberries thiab txiv apples tuav lub teeb, airy crispness, thaum cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj suab thaj ntau dua, zoo li pineapples, tej zaum yuav muaj me ntsis chewier zoo nkauj txawm tias tom qab khov-qhuav.
Kev xav txog kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv
Txawm hais tias qhov yooj yim chewability ntawm khov-qhuav txiv hmab txiv ntoo ua rau nws muaj ntau yam khoom noj txom ncauj, nws tseem tsim nyog xav txog kev noj qab haus huv thiab seb lawv haum rau kev noj zaub mov zoo li cas. Cov txiv hmab txiv ntoo khov qhuav khaws cia feem ntau ntawm cov as-ham ntawm lawv cov khoom tshiab, suav nrog cov vitamins, minerals, thiab antioxidants, nrog rau qhov tshwj xeeb ntawm cov vitamin C, uas tuaj yeem degraded thaum lub sijhawm khov-qhuav. Qhov siab ntawm cov suab thaj thiab lub peev xwm rau kev noj sai vim lawv qhov xwm txheej tsis zoo yuav xav tau kev sib haum xeeb, tshwj xeeb tshaj yog rau cov tib neeg saib xyuas kev noj qab haus huv.
Lub cim noj kev paub ntawmkhov-qhuav txiv hmab txiv ntoo-pib nrog lub crunch uas sai sai dissolves nyob rau hauv lub qhov ncauj - muab ib tug tshiab txoj kev kom txaus siab rau cov flavors thiab kev noj haus cov kev pab cuam ntawm txiv hmab txiv ntoo. Qhov no, ua ke nrog nws qhov yooj yim thiab lub neej txee ntev, ua rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav yog qhov kev xaiv zoo rau kev taug kev, mus ncig, thiab ua ib feem ntawm txoj kev sib tov los yog ua ib qho khoom noj rau cov nplej thiab yogurts.
Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav tsis nyuaj rau zom; es, nws muaj lub teeb tshwj xeeb thiab crispy zoo nkauj uas sai sai ua mos thaum zom. Cov yam ntxwv no ua rau nws tsim nyog rau cov neeg tuaj saib dav, suav nrog cov neeg uas yuav pom cov txiv hmab txiv ntoo tshiab lossis ib txwm qhuav qhuav heev nyuaj rau zom. Ib yam li txhua yam zaub mov, txaus siab rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav hauv qhov nruab nrab thiab ua ib feem ntawm kev noj zaub mov txawv yog qhov tseem ceeb. Nws yooj yim ntawm kev noj, khoom noj khoom haus, thiab yooj yim txoj hauj lwm khov-qhuav txiv hmab txiv ntoo raws li ib qho kev lom zem, niaj hnub siv cov txiv hmab txiv ntoo, muab lwm txoj kev rau ib txwm noj khoom txom ncauj tsis muaj kev cuam tshuam rau kev noj qab haus huv.
