Raws li cov neeg tau txais kev noj qab haus huv txuas ntxiv mus nrhiav kev xaiv khoom noj txom ncauj yooj yim thiab noj qab haus huv, cov txiv hmab txiv ntoo khov thiab qhuav qhuav tau txais koob meej. Ob leeg yog portable, muaj lub neej ntev txee, thiab muaj nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins thiab minerals. Txawm li cas los xij, ib lo lus nug tshwm sim: puas yog cov txiv hmab txiv ntoo khov qhuav zoo dua cov txiv hmab txiv ntoo qhuav? Txhawm rau teb qhov no, peb yuav tsum tshuaj xyuas cov khoom noj khoom haus, cov txheej txheem ua, thiab kev noj qab haus huv tag nrho ntawm ob hom.
Nkag siab txog Cov Txheej Txheem
Txias-Siv
Kev ziab kom qhuav yog ua kom khov cov txiv hmab txiv ntoo thiab tom qab ntawd txo qhov kev sib zog ib puag ncig kom cia cov dej khov hauv cov txiv hmab txiv ntoo kom sublimate ncaj qha los ntawm cov khoom rau roj. Cov txheej txheem no tshem tawm txog 98% ntawm cov dej ntsiab lus, khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo cov qauv thiab cov khoom noj khoom haus profile. Kev ziab qhuav khaws cia feem ntau ntawm cov khoom qub qub vim nws ua haujlwm ntawm qhov kub thiab txias, uas txo cov khoom noj khoom haus tsawg.
Qhuav
Cov txheej txheem ziab khaub ncaws, xws li lub hnub ziab, huab cua kom qhuav, thiab qhov cub kom qhuav, tshem tawm txog 80-90% ntawm cov dej los ntawm kev siv cua sov rau lub sijhawm ntev. Thaum muaj txiaj ntsig zoo hauv kev khaws cov txiv hmab txiv ntoo, qhov raug tshav kub tuaj yeem degrade qee cov txiv hmab txiv ntoo cov vitamins thiab antioxidants. Cov txheej txheem no yog qhov yooj yim dua thiab feem ntau tsis tshua kim tshaj qhov khov-qhuav tab sis tuaj yeem ua rau cov khoom siv denser thiab feem ntau qab zib vim muaj cov suab thaj ntau dua.
Khoom noj khoom haus sib piv
Cov vitamins thiab minerals
Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuavfeem ntau khaws cov feem pua ntawm lawv thawj cov vitamins thiab minerals piv rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav. Piv txwv li, vitamin C, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau cov cua sov, tseem nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav. Ib txoj kev tshawb fawb luam tawm nyob rau hauv "Journal of Food Science thiab Technology" tau qhia tias kev ziab qhuav khaws cia nyob ib ncig ntawm 90% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo cov ntsiab lus vitamin C, thaum ziab ib txwm khaws cia li ntawm 50-60%.
Fiber thiab Antioxidants
Ob qho tib si khov-qhuav thiab qhuav txiv hmab txiv ntoo muaj cov qib zoo sib xws ntawm kev noj haus fiber ntau vim fiber ntau tsis cuam tshuam los ntawm txoj kev ziab. Txawm li cas los xij, cov ntsiab lus antioxidant, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom siv hluav taws xob zoo li polyphenols, nyiam ntau dua hauv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav. Kev tshawb fawb tau pom tias khov-drying zoo dua khaws cov khoom sib xyaw no, ua rau cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo hauv kev tawm tsam oxidative kev nyuaj siab.
Cov ntsiab lus qab zib thiab Caloric ntom
Ib qho ntawm qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab qhuav yog nyob rau hauv lawv cov piam thaj concentration thiab caloric ntom. Raws li cov dej raug tshem tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cov suab thaj ntuj ua kom muaj zog dua. Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, uas khaws cov dej noo me ntsis, zoo li denser thiab siab dua hauv qab zib los ntawm qhov hnyav. Qhov no tuaj yeem ua rau muaj calorie ntau dua yog tias noj ntau ntau. Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav, ua kom airy thiab lub teeb, feem ntau muaj cov piam thaj tsawg dua ib zaug piv rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias ob hom txiv hmab txiv ntoo muaj cov suab thaj ntuj. Rau cov neeg saib xyuas lawv cov piam thaj kom tsawg, kev tswj xyuas feem yog qhov tseem ceeb tsis hais hom txiv hmab txiv ntoo qhuav.Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuavtej zaum yuav muaj qhov zoo me ntsis rau cov uas tab tom nrhiav kom txo calorie noj yam tsis muaj kev cuam tshuam rau qhov ntim.
Additives thiab Preservatives
Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav feem ntau muaj tsawg dua cov khoom ntxiv thiab cov khoom khaws cia piv rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav. Cov txheej txheem khov-drying nws tus kheej ua raws li kev khaws cia los ntawm kev tshem tawm feem ntau ntawm cov dej, uas inhibits cov kab mob loj hlob thiab ua rau lub neej ntev. Hauv qhov sib piv, cov txiv hmab txiv ntoo qhuav feem ntau muaj cov suab thaj ntxiv, sulfites, lossis lwm yam tshuaj khaws cia kom muaj kev ntxhib los mos, xim, thiab txee ruaj khov. Cov neeg siv khoom nrhiav kev xaiv ntuj ntau dua yuav nyiam cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav vim li no.
Kev ntxhib los mos thiab saj
Kev ntxhib los mos thiab saj sib txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo khov thiab qhuav tuaj yeem cuam tshuam rau cov neeg siv khoom nyiam. Cov txiv hmab txiv ntoo khov-dried yog crispy thiab khaws cia ntau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tus thawj tsw, txawm tias nyob rau hauv ib daim ntawv ntau concentrated. Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, ua chewy thiab feem ntau qab zib, muab kev paub sib txawv. Txawm hais tias saj yog cov ntsiab lus, qhov kev nyiam rau kev ntxhib los mos tuaj yeem cuam tshuam cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Piv txwv li, qhov crunchiness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav tuaj yeem txhawb kev noj qeeb qeeb thiab kev noj qab haus huv piv rau cov khoom noj txom ncauj ntau dua, cov txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Kev siv tswv yim thiab versatility
Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav yog ntau yam zoo kawg thiab tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev. Lawv tuaj yeem rov ua dej thiab siv ua noj, ntxiv rau cov nplej, lossis noj raws li yog. Lawv lub teeb yuag ua rau lawv zoo tagnrho rau hiking thiab mus ncig. Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, nrog lawv cov kev ntxhib los mos, zoo heev hauv kev ci, kev sib xyaw ua ke, thiab ua khoom noj txom ncauj. Ob hom muaj lawv qhov chaw hauv kev noj zaub mov kom zoo, tab sis lawv cov kev siv yuav txawv raws li tus kheej nyiam thiab kev xav tau kev noj haus.
Hauv kev xaus,khov-qhuav txiv hmab txiv ntoofeem ntau khaws ntau cov vitamins, antioxidants, thiab muaj tsawg dua ntxiv piv rau cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, ua rau nws muaj kev noj qab haus huv me ntsis. Txawm li cas los xij, ob qho tib si khov-qhuav thiab qhuav txiv hmab txiv ntoo muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv thiab tuaj yeem yog ib feem ntawm kev noj zaub mov zoo. Kev xaiv ntawm lawv yog nyob ntawm tus kheej lub hom phiaj kev noj haus, saj nyiam, thiab yuav ua li cas ib tug npaj yuav muab cov txiv hmab txiv ntoo no rau hauv lawv cov zaub mov. Thaum kawg, kev noj qab haus huv yog qhov tseem ceeb, thiab ob qho tib si tuaj yeem muab cov khoom noj txom ncauj yooj yim thiab noj qab haus huv rau cov neeg nrhiav kev noj qab haus huv.
