Txiv hmab txiv ntoo thiab zaub chips yog ib lo lus dav dav rau cov txiv hmab txiv ntoo chips thiab zaub chips, uas yog txhua yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub chips ua los ntawm lub tshuab nqus tsev frying thiab lub cev qhuav dej nrog txiv hmab txiv ntoo thiab zaub ua cov ntaub ntawv tseem ceeb.
Lub tshuab nqus tsev siv nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub chips muaj ib tug yooj yim daim ntawv thov txoj cai nyob rau hauv cov zaub mov kom qhuav, uas yog, nyob rau hauv tus mob ntawm tsis zoo siab, lub boiling point ntawm dej yog txo, uas ua rau kom cov dej ceev ceev evaporation. Thiab vim qhov txo qis ntawm qhov kub thiab txias, cov txheej txheem ziab kom qhuav tau hloov me ntsis rau cov khoom ntawm cov khoom noj. Kev siv lub tshuab nqus tsev hauv cov khoom noj kom qhuav pib thaum xyoo 1940s. Tom qab ib lub sij hawm ntawm txoj kev loj hlob, los ntawm lig 1950s mus rau thaum ntxov 1970s, freeze-drying tshuab yog tsuas yog siv los ua zaub mov rau astronauts. Xyoo 1976, cov kws tshawb fawb Nyij Pooj Yamazaki, Tatsuo, thiab lwm yam tau nthuav tawm ib txoj hauv kev los npaj cov txiv apples kib thiab lub cev qhuav dej hauv lub tshuab nqus tsev thiab qhov kub thiab txias. Qhov no yog qhov pib ntawm kev siv tshuab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub chips. Cias muab, nws cov khoom tseem yog ib hom dehydrated txiv hmab txiv ntoo thiab zaub khoom.
Cov khoom yog sib sib zog nqus-kib nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev ntawm qhov kub thiab txias, lub tswv yim ntawm tsis tshua muaj kub yog tsis tshua muaj kub nyob rau hauv ib txwm frying kub, tsis muaj tseeb tsis muaj kub. Qee tus neeg hu nws lub tshuab nqus tsev uas tsis tshua muaj roj da dej, uas ua si nrog cov lus thiab tsis tuaj yeem hloov cov ntsiab lus ntawm cov khoom kib. Raws li cov zaub mov kib, muaj cov kev cai tshwj xeeb rau nws cov ntim. Nws yuav tsum tau tiv thaiv los ntawm lub teeb, noo noo, thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias. Qee cov tuam txhab muag lawv cov khoom lag luam hauv lub raj mis pob tshab, uas nws tus kheej ua txhaum cov khoom lag luam. Nws yuav ua rau luv luv lub neej ntawm cov khoom, yooj yim fading thiab kev noj nyiaj txiag. Ntim raws li nws cov khoom yam ntxwv yuav tsum tau ua los ntawm opaque, airtight khoom. Txhawm rau tiv thaiv nws los ntawm kev tawg, yuav tsum siv lub ntim ntim cua puv. Thiab cov pa roj yuav tsum yog nitrogen thiab carbon dioxide yam tsis muaj oxidizing nyhuv. Tsuas yog cov ntim zoo li no tuaj yeem txuas ntxiv lub neej txee thiab txo tus nqi ntawm kev muag khoom. Tsis tas li ntawd, los ntawm qhov ntim ntawm qhov pom, qhov hnyav ntawm qee cov khoom yog me ntsis loj, thiab qhov feem ntawm cov khoom no yuav txo qis rau yav tom ntej.
