Lub cev qhuav dej thiab khov-qhuav cov txiv pos nphuab yog ob qho tib si nrov rau cov txiv pos nphuab tshiab, khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo thiab txuas nws lub neej txee thaum muab cov khoom tshwj xeeb, textures, thiab siv. Txawm li cas los xij, cov txheej txheem ntawm kev khaws cia thiab cov khoom tsim tawm muaj qhov sib txawv, txhua tus nrog nws qhov zoo thiab qhov tsis zoo. Kev nkag siab txog qhov sib txawv no tuaj yeem pab cov neeg siv khoom txiav txim siab raws li lawv cov kev xav tau kev noj haus, kev siv ua noj, thiab kev nyiam ntawm tus kheej.
Txheej txheem dehydration
Lub cev qhuav dej yog tshem tawm cov dej los ntawm cov txiv pos nphuab uas siv cov cua sov thiab cua ntws. Qhov no tuaj yeem ua tau los ntawm ntau txoj hauv kev, suav nrog lub hnub ziab, qhov cub kom qhuav, lossis siv lub tshuab dehydrator. Cov txheej txheem feem ntau yuav siv li ob peb teev ntawm qhov kub ntawm 125 ° F txog 135 ° F (kwv yees li 52 ° txog 57 ° F). Raws li cov dej evaporates, strawberries shrinks, ua me me, chewier, thiab ntau concentrated nyob rau hauv tsw.
Kev Ua Kom Qhuav-Txiav Txim
Kev ziab kom qhuav, lossis lyophilization, yog txheej txheem nyuaj dua. Nws suav nrog khov cov txiv pos nphuab thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tshuab nqus tsev. Lub tshuab nqus tsev tso cai rau cov dej khov hauv cov txiv pos nphuab kom sublimate, tig ncaj qha los ntawm cov dej khov rau hauv vapor yam tsis tau mus txog theem ua kua. Cov txheej txheem no tshwm sim ntawm qhov kub qis dua piv rau lub cev qhuav dej thiab tuaj yeem siv nyob qhov twg los ntawm 20 mus rau 40 teev. Cov txiaj ntsig strawberries yog lub teeb, airy, thiab khaws lawv cov duab zoo dua li dehydrated strawberries.
Kev noj zaub mov txawv
Dehydrated Strawberries:
Vitamin Poob: Kev siv cov cua sov hauv lub cev qhuav dej tuaj yeem ua rau txo qis hauv qee cov vitamins, tshwj xeeb tshaj yog kub-rhiab heev xws li vitamin C.
Qab Zib Concentration: Raws li cov dej cov ntsiab lus txo, cov suab thaj hauv cov txiv pos nphuab ua kom muaj zog dua, ua rau lub cev qhuav dej ntawm cov txiv pos nphuab qab zib.
Caloric Density: Nrog dej tshem tawm, ob qho tib si lub cev qhuav dej thiabkhov-qhuav strawberriesyog cov calorically ntom dua li cov txiv pos nphuab tshiab, tab sis cov khoom noj muaj pes tsawg leeg tseem zoo ib yam, gram rau gram.
Freeze-Dried Strawberries:
Kev Tiv Thaiv Kev Noj Qab Haus Huv: Kev ziab kom qhuav yog qhov zoo tshaj hauv kev khaws cov vitamins, antioxidants, thiab phytochemicals vim tias qhov kub tsis tshua muaj siv hauv cov txheej txheem. Qhov no txhais tau tias khov-qhuav strawberries yuav khaws tau ntau dua ntawm lawv cov khoom noj khoom haus qub, suav nrog vitamin C, piv rau cov txiv pos nphuab qhuav.
Flavor thiab Xim: Kev ziab ziab feem ntau ua haujlwm zoo dua ntawm kev khaws cov xim ntuj thiab tsw ntawm strawberries. Cov txheej txheem ua rau ib yam khoom uas nyob ze rau hauv saj thiab tsos rau cov txiv pos nphuab tshiab.
Kev ntxhib los mos thiab kev siv ua noj
Dehydrated Strawberries:
Dehydrated strawberries zoo li yuav chewier thiab tawv dua li khov-qhuav strawberries. Lawv tuaj yeem rov qab tau yooj yim dua, ua rau lawv tsim nyog rau kev ua noj thiab ci daim ntaub ntawv uas cov txiv pos nphuab yuav tsum tau nqus cov dej noo, xws li hauv oatmeal, muffins, lossis rov tsim dua hauv jams thiab kua ntses.
Lawv kuj nyiam ua khoom noj txom ncauj, zoo ib yam li raisins qhuav los yog apricots.
Freeze-Dried Strawberries:
Freeze-dried strawberries muaj lub teeb, airy, thiab nkig zoo nkauj. Lawv yooj yim dua thiab yooj yim crumble, uas ua rau lawv cov khoom noj txom ncauj nrov ntawm lawv tus kheej los yog ntxiv rau cereal, granola, los yog yogurt.
Lawv lub peev xwm los khaws cov duab thiab xim kuj ua rau lawv txaus nyiam li garnishes lossis decorations ntawm cov khoom qab zib uas zoo li tseem ceeb.
Txee Lub neej thiab cia
Ob lub cev qhuav dej thiabkhov-qhuav strawberriesmuaj lub neej txee ntev thaum khaws cia rau hauv cov thawv airtight thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias, tsaus. Txawm li cas los xij, khov-qhuav strawberries feem ntau muaj lub neej txee ntev dua vim qhov kev tshem tawm ntau dua ntawm cov dej noo, uas yog qhov tseem ceeb hauv kev loj hlob ntawm pwm thiab kab mob. Nws yog ib qho tsim nyog sau cia tias ob qho tib si yuav tsum tau tiv thaiv los ntawm cov av noo thiab av noo kom tiv thaiv kom tsis txhob muaj dej los yog lwj.
Environmental thiab Economic kev txiav txim siab
Kev Siv Hluav Taws Xob: Lub cev qhuav dej feem ntau siv lub zog tsawg dua piv rau kev ziab kom qhuav, ua rau nws muaj kev lag luam ntau dua thiab zoo ib puag ncig. Txawm li cas los xij, qhov ua tau zoo tuaj yeem sib txawv nyob ntawm qhov ntsuas thiab cov cuab yeej siv tshwj xeeb.
Tus nqi: Cov txiv pos nphuab qhuav qhuav feem ntau kim dua li lawv cov dej tsis muaj dej vim yog cov txheej txheem ntau dua thiab muaj zog-kho kom qhuav. Tus nqi no tuaj yeem yog qhov tseem ceeb rau cov neeg siv khoom thiab cov neeg tsim khoom thaum xaiv ob txoj hauv kev.
Ob lub cev qhuav dej thiabkhov-qhuav strawberriesmuab cov txiaj ntsig zoo rau cov txiv pos nphuab tshiab, nrog rau lawv tus kheej cov txiaj ntsig thiab qhov tsis zoo. Kev xaiv ntawm lawv yog nyob ntawm tus kheej nyiam rau kev ntxhib los mos thiab tsw, kev xav txog kev noj haus, kev siv ua noj, thiab kev xav txog tus nqi thiab kev cia khoom. Thaum khov-drying zoo dua khaws cia cov txiv pos nphuab cov khoom noj khoom haus, tsw, thiab xim, lub cev qhuav dej muaj kev ntxhib los mos thiab muaj zog ntau dua. Thaum kawg, ob txoj hauv kev txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm strawberries, cia peb txaus siab rau cov txiv hmab txiv ntoo no txhua xyoo.
