Txiv hmab txiv ntoo hmoovtau dhau los ua neeg nyiam vim nws siv ntau yam hauv kev siv zaub mov thiab dej haus, tshuaj pleev ib ce, thiab txawm tias cov tshuaj kho mob. Nws ua hauj lwm raws li ib tug concentrated qhov chaw ntawm txiv hmab txiv ntoo tsw thiab as-ham nyob rau hauv ib tug txee-ruaj khov daim ntawv. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshawb xyuas seb cov txiv hmab txiv ntoo hmoov ua li cas, siv cov kev sib txawv, thiab yuav ua li cas los xyuas kom meej cov khoom tiav raws li cov qauv zoo.
1. Txiv Hmab Txiv Ntoo Powder yog dab tsi?
Txiv hmab txiv ntoo hmoov yog ib qho zoo, qhuav khoom los ntawm dehydrating txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab sib tsoo rau hauv cov hmoov. Nws ntes cov tsw, aroma, thiab cov txiaj ntsig kev noj haus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, muab txoj hauv kev yooj yim rau kev sib xyaw txiv hmab txiv ntoo rau hauv ntau yam khoom yam tsis muaj dej noo.
2. Cov txheej txheem siv los ua cov txiv hmab txiv ntoo hmoov
Kev tsim tawm ntawmtxiv hmab txiv ntoo hmoovsuav nrog ntau cov kauj ruam tseem ceeb:
Kauj Ruam 1: Xaiv cov khoom siv raw
Cov txheej txheem pib nrog xaiv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab zoo. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau siav, tsis muaj blemishes, thiab thaum lub ncov tsw kom ntseeg tau tias cov hmoov zoo tshaj plaws. Cov txiv hmab txiv ntoo uas siv los ua hmoov muaj xws li strawberries, bananas, apples, mangoes, thiab blueberries.
Kauj Ruam 2: Ntxuav thiab Npaj
Cov txiv hmab txiv ntoo uas tau xaiv tau raug ntxuav kom huv si kom tshem tawm cov av, tshuaj tua kab, thiab lwm yam khoom seem. Tom qab ntxuav, lawv tau tev, cored, thiab txiav mus rau hauv me me pieces kom paub meej tias ib yam nkaus qhuav.
Kauj Ruam 3: Lub cev qhuav dej (txoj kev kom qhuav)
Lub cev qhuav dej yog ib kauj ruam tseem ceeb hauv kev ua cov txiv hmab txiv ntoo hmoov, vim nws tshem tawm cov dej noo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kom tsis txhob lwj thiab ua rau nws lub neej txee. Muaj ntau ntau txoj kev ziab kom qhuav:
- Freeze-Drying: Qhov no yog txoj kev nrov tshaj plaws rau kev ua txiv hmab txiv ntoo hmoov. Cov txiv hmab txiv ntoo slices yog khov ntawm qhov kub tsis tshua muaj kub thiab muab tso rau hauv lub tshuab nqus tsev. Cov dej khov hauv cov txiv hmab txiv ntoo sublimates ncaj qha los ntawm dej khov rau vapor, tawm hauv qab qhuav, crispy pieces. Cov txiv hmab txiv ntoo khov-qhuav khaws feem ntau ntawm nws cov as-ham, xim, thiab tsw.
- Txau kom qhuav: Txoj kev no feem ntau siv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo. Cov kua txiv hmab txiv ntoo puree los yog kua txiv hmab txiv ntoo yog txau rau hauv lub chamber nrog cua kub, ua rau cov dej evaporate tam sim ntawd. Cov khoom qhuav yog sau ua hmoov zoo. Txoj kev no yog nrawm tab sis yuav ua rau qee cov zaub mov poob vim raug tshav kub.
- Cua ziab los yog qhov cub kom qhuav: Cov txiv hmab txiv ntoo slices yog qhuav siv cua sov los yog nyob rau hauv qhov cub ntawm qhov kub thiab txias. Txoj kev no yog tus nqi zoo tab sis tuaj yeem cuam tshuam rau xim, tsw, thiab cov ntsiab lus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo vim muaj cua sov ntev.
- Drum Drying: Qhov no suav nrog kev nthuav tawm ib txheej nyias ntawm cov txiv hmab txiv ntoo puree rau ntawm lub nruas rhuab. Raws li lub nruas rotates, lub puree dries thiab tsim ib tug nyias, crispy txheej uas yog tom qab hauv av rau hauv hmoov. Nruas ziab kom zoo tab sis tuaj yeem ua rau poob ntawm qee cov as-ham.
Kauj Ruam 4: Sib tsoo
Thaum cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, lawv tau muab tso rau hauv ib lub hmoov zoo siv lub pulverizer los yog lub tshuab sib tsoo. Cov txheej txheem sib tsoo yuav tsum yog qhov tseeb kom ua tiav qhov kev xav tau zoo yam tsis muaj kev tsim hluav taws xob ntau dhau, uas tuaj yeem degrade cov hmoov zoo.
Kauj ruam 5: Sieving
Tom qab sib tsoo, cov hmoov yog sieved kom tshem tawm tej yam loj hais los yog clumps. Cov kauj ruam no ua kom zoo ib yam kev ntxhib los mos thiab particle loj, ua rau cov hmoov sib tov yooj yim rau hauv lwm yam khoom.
Kauj Ruam 6: Ntim
Cov txiv hmab txiv ntoo hmoov yog tom qab ntawd ntim rau hauv cov thawv airtight los yog lub hnab ntim lub tshuab nqus tsev los tiv thaiv nws los ntawm ya raws, lub teeb, thiab huab cua, uas tuaj yeem ua rau nws tsis zoo nyob rau lub sijhawm. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau siv cov khoom ntim khoom noj uas tiv thaiv kom tsis txhob muaj kab mob thiab khaws cov hmoov nplej tshiab.
3. Kev Ntsuas Zoo ntawm Txiv Hmab Txiv Ntoo Hmoov
Kom paub meej covtxiv hmab txiv ntoo hmoovUa tau raws li cov qauv kev lag luam, ntau qhov kev ntsuam xyuas tau ua thaum lub sijhawm thiab tom qab tsim khoom:
a) Moisture Content Test
Cov dej noo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hmoov yog qhov tseem ceeb rau nws lub txee lub neej thiab zoo. Cov dej noo ntau tuaj yeem ua rau clumping, spoilage, thiab txo lub neej txee. Cov ntsiab lus noo noo feem ntau yog sim siv lub ntsuas dej noo, thiab lub hom phiaj feem ntau qis dua 5%.
b) Kev kuaj microbial
Txiv hmab txiv ntoo hmoov yuav tsum tsis txhob muaj teeb meem kab mob xws li kab mob, poov xab, thiab pwm. Kev ntsuam xyuas microbial kom ntseeg tau tias cov khoom muaj kev nyab xeeb rau kev noj. Qhov kev ntsuam xyuas no tseem ceeb tshwj xeeb yog tias cov hmoov siv hauv cov khoom noj.
c) Nutrition Analysis
Kev ntsuam xyuas kev noj haus yog ua los xyuas cov ntsiab lus ntawm cov vitamins tseem ceeb, cov zaub mov, thiab lwm yam khoom noj. Qhov kev soj ntsuam no pab txiav txim siab qhov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov hmoov thiab ua kom nws ua raws li qhov xav tau tshwj xeeb.
d) Kev ntsuas qhov ntsuas
Kev soj ntsuam kev hnov qab suav nrog kev sim qhov tsos, aroma, tsw, thiab kev ntxhib los mos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hmoov. Qhov kev ntsuam xyuas no yog qhov tseem ceeb los xyuas kom meej tias cov hmoov khaws cov yam ntxwv tsw thiab aroma ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab.
e) Particle Size Analysis
Qhov sib xws ntawm cov particle loj cuam tshuam rau kev ntxhib los mos thiab dissolvability ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hmoov. Particle loj tsom xam xyuas kom meej tias cov hmoov muaj ib qho kev ntxhib los mos haum rau nws daim ntawv thov.
4. Daim ntawv thov ntawm Txiv Hmab Txiv Ntoo Hmoov
Txiv hmab txiv ntoo hmoovmuaj ntau yam siv thoob plaws ntau yam kev lag luam:
- Khoom noj khoom haus thiab dej haus: Nws tuaj yeem muab ntxiv rau smoothies, yogurts, khoom qab zib, ci sib tov, thiab dej haus los txhim kho tsw thiab khoom noj khoom haus.
- Kev Noj Qab Haus Huv Ntxiv: Cov txiv hmab txiv ntoo hmoov yog siv rau hauv cov khoom noj khoom haus rau nws cov khoom noj muaj zog.
- Tshuaj pleev ib ce: Nws tau muab tso rau hauv cov khoom tu tawv nqaij rau nws cov tshuaj tsw qab ntuj thiab cov txiaj ntsig zoo.
- Confectionery: Siv los ua cov xim ntuj thiab tsw ntxhiab hauv cov khoom qab zib thiab chocolates.
5. Qhov zoo ntawm Kev Ua Txiv Hmab Txiv Ntoo Hmoov
- Ntxiv Txee Lub Neej: Los ntawm kev tshem tawm cov dej noo, cov hmoov txiv hmab txiv ntoo kav ntev dua yam tsis muaj tub yees.
- Khoom noj khoom haus Retention: khov-drying, tshwj xeeb, khaws cia feem ntau ntawm cov as-ham, ua rau nws muaj kev noj qab haus huv.
- Yooj yim: Nws muaj cov ntsiab lus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsw hauv ntau yam, siv tau yooj yim.
- Qhov Chaw Txuag: Daim ntawv hmoov siv qhov chaw tsawg dua li cov txiv hmab txiv ntoo tag nrho thiab yooj yim rau khaws thiab thauj.
